I have had a lot of luck in my life. I was born in Giaveno, in 1985, and grew up in Almese, in a family where cooking has always played an important role. I was born in the middle of nature, at the foot of the Alps, in a small provincial town, where the rhythms dictated by the seasons still have their importance. I grew up with the deep affection of my family. I have studied and travelled. I have met people who have changed my way of seeing things. I learned a lot from them.

Ho avuto l’onore di far parte della brigata di Gualtiero Marchesi, a L’Albereta prima e al Marchesino, poi. Di lavorare al fianco di Stefano Baiocco. Da lui è nato lo slancio che mi ha portato per cinque anni in Francia. Qui Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Yannick Alléno e Marc Meneau mi hanno abituato all’eccellenza, al rigore e a pretendere il massimo da me stesso e da chi lavora al mio fianco.

Mi hanno insegnato come gestire una cucina, ma soprattutto mi hanno fatto capire chi volessi diventare e quale fosse la mia strada. E capii che la mia strada era quella di tornare a casa, in Piemonte, per mettere in pratica, non quello che avevo imparato, ma come avevo imparato a reinterpretarlo. Dal 2014 fino a gennaio 2022 sono stato executive chef del Resort La Madernassa di Guarene (CN), dove ho avuto modo di esprimere al meglio il mio concetto di cucina in continua evoluzione. Da febbraio 2022 seguo, in qualità di executive chef, l’apertura del ristorante gourmet del Boscareto Resort & Spa a Serralunga d’Alba (CN): La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti. A novembre 2023 abbiamo ricevuto la doppia Stella Michelin sulla Guida Michelin Italia 2024.